GREAT FARMERS to TABLE 新鮮な畑のおいしさをそのままテーブルへ

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アセローラフレッシュの
『沖縄県産アセローラピューレ』

推薦者から選ぶ

Quindi

安藤 曜磁 シェフ

最初、酸味が強いのかな?という印象を持っていましたが、こちらのアセローラは酸味の他にもアセローラにしかない香りや、熟した優しい甘みや食感など、アセローラの力強さがしっかりと出ていると思いました。ピューレはソースやデザート、調味料としての使い方など万能な使い方ができて魅力的です。アイデアがたくさん生まれる食材だと思います。

Quindi

塩原 弘太 オーナー

アセロラってどんな味だっけ?そのぐらい馴染みのないフルーツだと思います。ビタミンCの含有量ばかりが注目されて美味しく食べるという事には目が向けられていなかったように思います。しかしこのアセロラを生でそしてピュレにしたものを頂いた時、爽やかな酸と甘みに加え独特の野菜に近い味わいをハッキリと感じる事ができました。ピュレにしたときの他にはない赤色もアセロラならでは。この夏いろんな使い方ができそうです。

Don Bravo

山添 恭可 さん

アセローラ・フレッシュならではのフレッシュさ、果実の酸味と自然的な甘味や旨味を感じました。わたしは、ノンアルコールドリンクを作る際、ワイン果実のニュアンスを感じるようレシピを作ってきましたが、アセローラピューレを使う事で、今まで他の食材では出せなかった味の複雑味を表現でき、新たな発見になりました。

沖縄県 / 国頭郡本部町

アセローラフレッシュ

沖縄県産アセローラの6次産業事業を、平成元年から取り組んでおります。契約農家と共に、農薬不使用にて一粒一粒丁寧に収穫されたアセローラをよりフレッシュな状態でお届けするのが、私たちアセローラフレッシュの想いです。最大の特徴として、日本国内で露地栽培が出来る地域は沖縄県だけです。沖縄県産アセローラは甘味種で海外産の酸味系に比べて甘く感じます。是非、沖縄でしか味わえない県産アセローラを堪能して頂きたいです。

この商品を使った
レストランのレシピと
セットメニュー

ABOUT GREAT FARMERS to TABLE

GREAT FARMERS to TABLE に参加している生産者は、みな自らの手で気持ちを込めて食材を作っている食の生産者です。農家や漁師、畜産系の第一次産業を担う生産者に加え、第一次産業との深い繋がりの中で食品を作っている生産者が参加しています。

そしてこの『GREAT FARMER』という呼び名は、ここに賛同いただいたシェフたちにとって、彼らが作ってきた料理をこれまで成り立たせてきてくれた食材とその生産者に対しての心から敬意の表れでもあります。

一方、私たちは都市部を中心に外出・外食の自粛をしいられるなかで、より食卓や家庭での生活を豊かに彩り、この状況下で前向きに生活していくことが必要とされています。普段はお互いに顔を合わせない生産者と消費者、それぞれが厳しい状況を乗り越えていこうとするなかで、お互いの気持ちを通い合わせることが、日本の食文化をあらためて捉え直すきっかけになることを願っています。

最後に、今回多くのシェフにはご自身も厳しい状況にかかわらず、利他の精神を発動されご賛同、ご協力いただきましたこと、心からの感謝と敬意を表します。ご協力いただいたシェフの方々へは何らかの形でサポートができないか、引き続き考えてまいりたいと思っております。