アセローラフレッシュの
『沖縄県産アセローラピューレ』
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安藤 曜磁 シェフ
最初、酸味が強いのかな？という印象を持っていましたが、こちらのアセローラは酸味の他にもアセローラにしかない香りや、熟した優しい甘みや食感など、アセローラの力強さがしっかりと出ていると思いました。ピューレはソースやデザート、調味料としての使い方など万能な使い方ができて魅力的です。アイデアがたくさん生まれる食材だと思います。
塩原 弘太 オーナー
アセロラってどんな味だっけ？そのぐらい馴染みのないフルーツだと思います。ビタミンCの含有量ばかりが注目されて美味しく食べるという事には目が向けられていなかったように思います。しかしこのアセロラを生でそしてピュレにしたものを頂いた時、爽やかな酸と甘みに加え独特の野菜に近い味わいをハッキリと感じる事ができました。ピュレにしたときの他にはない赤色もアセロラならでは。この夏いろんな使い方ができそうです。
山添 恭可 さん
アセローラ・フレッシュならではのフレッシュさ、果実の酸味と自然的な甘味や旨味を感じました。わたしは、ノンアルコールドリンクを作る際、ワイン果実のニュアンスを感じるようレシピを作ってきましたが、アセローラピューレを使う事で、今まで他の食材では出せなかった味の複雑味を表現でき、新たな発見になりました。
沖縄県 / 国頭郡本部町
アセローラフレッシュ
沖縄県産アセローラの6次産業事業を、平成元年から取り組んでおります。契約農家と共に、農薬不使用にて一粒一粒丁寧に収穫されたアセローラをよりフレッシュな状態でお届けするのが、私たちアセローラフレッシュの想いです。最大の特徴として、日本国内で露地栽培が出来る地域は沖縄県だけです。沖縄県産アセローラは甘味種で海外産の酸味系に比べて甘く感じます。是非、沖縄でしか味わえない県産アセローラを堪能して頂きたいです。
