藤原畜産の
『安曇野放牧豚』
推薦者から選ぶ
佐藤 信太 シェフ
安曇野の綺麗な空気、環境の中、藤原さん親子の愛情をいっぱい受け、そしてのびのびと育った安曇野放牧豚です。脂の部分が甘く私が出会ってきた中で1、2を争う食材です。シンプルに塩のみでローストし、ライム、エキストラバージンオイル、そして煮切った醤油を少しで食べるのが私のオススメです！
佐藤 崇行 シェフ
四季折々の地元・長野の食材を食べていることで、安曇野放牧豚には四季折々の味があります。人の手がつかないような山の中で放牧され、ストレスかかることない自然な状態で豚が生活しているため肉質も良く、素材そのもののおいしさを生かせるシンプルな調理法でお出ししています。調理法や肉質の感想など生産者の藤原さんと密にやり取りが出来るのもすばらしいです。藤原さん、いつもおいしい豚を送って下さりありがとうございます。藤原さんのポジティブでエネルギッシュなお人柄、いつも元気を貰ってます。安曇野放牧豚はそんな藤原さん、そして藤原ファミリーそのものです。コロナに負けないよう力を合わせていきましょう！
長野県 / 安曇野市
藤原畜産
24時間完全放牧をしています。一切薬剤を使わず豚本来の免疫力だけで育っている豚です。脂はシャキシャキと歯応えのある脂で、赤身は弾力があり食べ応えのあるお肉になっています。
