向井酒造の
『純米酒』
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岡田 大介 シェフ
日本酒には、多くの種類がありますが、古代米の紫黒米（しこくまい）で仕込む透明感のある茜色で、ポリフェノールを含む日本酒があります。 敢えてロゼワインの様と表現しないのは、正真正銘の日本酒だと強調したいから。それだけで飲んでも記憶に残る味わいですが、ついつい、脳を活性させられ、何かのお料理と合わせたくなってしまいクリエイティブ人間にさせられるお酒が向井酒造さんにはあります。その名も、伊根満開。
出口 友 シェフ
向井酒造の京の春は僕の日本酒の人生を変えてくれた酒です。 東京の酒屋ではじめて飲んだとき、衝撃をうけて神奈川県から、二日連続で試飲しに行きました。一生飲みたい酒です。
京都府 / 与謝郡伊根町
向井酒造
酒蔵から海に飛び込めるという、日本で一番海に近い全量純米酒の醸造所です。重要伝統的建造物群保存地区に指定された日本海の舟屋の町、伊根町で創業266年をむかえます。製造は東京農業大学醸造科で新酒開発を含め酒造学を学んできた向井久仁子が杜氏を努めています。また平成26醸造年度より、同じく東京農大で醸造学を学んだ後神亀酒造の小川原社長のもと修行を積んだ弟向井崇仁も蔵に戻り一層厚みを増して酒造りに励んでおります。品質本位、地元の食材に合った飲み飽きしない素朴な純米酒を根幹に、米と水のみが原材料の日本酒ですが、そこからいろいろな風味を楽しんでいただきたく、新酒開発にも取り組んでいます。
