Paradise Beer Factoryの
『クラフトビール』
推薦者から選ぶ
Nicola Calvert シェフ
「わたしたちはもともと、醸造家でも料理家でもなく農家です。」ともおっしゃる唐沢さん。すべてをサイコウの素材からつくる！という理念のもと、ビール作りの前に、まず、材料が自家製。味が良い在来品種を、農薬・徐草剤はもちろん肥料・堆肥・も使わず、太陽・大地・水郷の豊かな水、そして植物自体のもつ生命力で育てておられます。「素材そのものがそのままの味として育つことを良しとしています。」人にとってのパラダイスは、植物にとってもパラダイス。・・・逆ですね、植物にとってのパラダイス、そこから人はお裾分けをいただいていて・・・やっぱり「パラダイス」には「ビール」が欠かせない！彼のビールは、ひとつひとつの風味が細心の注意を払われてブレンドされているために、料理を一層引き立ててくれます。
田嶋 善文 シェフ
"良い原料を使えば良い味になるのは当然"とあっけらかんと言ってのける人たちが作るビールと野菜。心を揺らすおいしさを持ちながら、あっけらかんとしたクリアさ。まずは一口。能書きはその後。
茨城県 / 鹿嶋市
Paradise Beer Factory
自然栽培で麦をつくる、鹿島神宮の御神水を仕込水に、低温熟成、瓶内自然発酵。原料の97％を占め原価で５倍にもなってしまうビール麦を自作し、車の入れない神宮湧水場から20Lタンク18個の水を汲み出し、低温熟成のために冷蔵庫を毎年作り、わざわざ酵母がつくるCO2のみで炭酸をいれる。そして飲めば、ちょっぴり地球も良くなる♫ 農家発なので他にもいろいろ作っています。ビールの隙間にいろいろ詰め込むこともできますので覗いてみてください。
- 備考
- facebook
http://www.facebook.com/Paradise.Beer.Factory
