志田島園の
『本山玉川茶』
推薦者から選ぶ
長澤 流 オーナー
忘れられない香りと茶畑の美しさ。ワインで語られるテロワールがそこにはありました。人と風土が真摯に向き合うことでしか生まれない嗜好品。縁側でお茶を注ぐ園主佐藤さんの素敵な笑顔を想像してみてください。
塩原 弘太 オーナー
7代目の佐藤さんはまだ30代になったばかりの静岡茶の将来を担う造り手。いっしょに成長していきたいと思わせてくれる造り手さんです。茶の栽培から製茶まで一貫し、家族の手で昔ながらのてまひまかけたお茶づくりをされています。そのなかでも真夏の「深耕」という畝間を掘り起こし土壌に酸素と有機物をすき込む作業の効果で、茶畑の畝間は驚くほどフカフカです。そんななか彼が力をいれているのが在来種でつくる和紅茶。これまでの熊本のベニフウキの和紅茶よりやさしいイメージ、繊細な渋みとほのかな甘みが食中にも寄り添える味わいです。
静岡県 / 静岡市
志田島園
志田島園のある静岡市玉川地区は800年の歴史を持つ本山茶産地です。冷涼で日照時間の短い山あいの茶園では「浅蒸し製法」に適した柔らかく上質な茶葉を収穫することができます。短い蒸し時間で製造することでお茶が本来持っている香りを逃すことなく仕上げることができます。透明感のある色からは想像できない力強い味わいと、針のような形状の茶葉は山のお茶ならではの特徴です。
