土佐にこだわるゆず屋さんの
『土佐ゆず果汁』
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小島 秀昭 シェフ
下村さんの土佐柚子は酸味、香りが素晴らしい柚子です。ジャム、ドリンク、デザートはもちろん、米麹と柚子を合わせてソースにしたり、カルパッチョのレモンの変わりにしたりと、イタリアンにも使いやすいです。毎年シーズンが来るのが楽しみです。
木村 光男 シェフ
高知県 / 香美市
土佐にこだわるゆず屋さん
約500ｍの急峻な山並を擁した四国山脈の中央部、清流・吉野川の源流域に私たちが住む嶺北（れいほく）地域は位置しています。現代日本では見られる場所も少なくなってしまった豊かな自然。清らかな水と空気、ふところの深い山々に囲まれたここ嶺北は、ゆずの栽培に欠かせない昼夜の寒暖の差があり、最も良質なゆずの栽培に適した場所です。この厳しい気候の中で鍛えられて実を結ぶ『土佐ゆず』は私たちが手塩にかけて育てた子どものようなものです。高知嶺北地方で『JAS規格制度』で栽培した物を『土佐ゆず』としています。うまみ、酸味が最高の物だと自信をもって栽培をしています。
- 備考
- 【 電話・メールでの注文も可能 】
TEL/FAX 0887－53－5536
taihou@iris.ocn.ne.jp
