GREAT FARMERS to TABLE 新鮮な畑のおいしさをそのままテーブルへ

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新鮮な畑のおいしさを
そのままテーブルへ

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Citron et Citronの
『柑橘』

推薦者から選ぶ

the Blind Donkey

原川 慎一郎 シェフ

愛媛県 / 宇和島市

Citron et Citron

自然の循環の営みを尊重した栽培法で実った柑橘を紹介しています。基本的に農薬や化学肥料に頼らない方法です。

「微生物の数ほど神様が宿っている」そう信じて私たちの食を支えてくださる生産者さんがいることを知ってほしい。遠くのものをほしがったりせず、足元を大切に。ちょうどよくつつましい暮らしを大切に。いのちの宿った食べものを大切に。世の中の歪みがなくなり、調和のとれた世界に近づくことを願っています。

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ABOUT GREAT FARMERS to TABLE

GREAT FARMERS to TABLE に参加している生産者は、みな自らの手で気持ちを込めて食材を作っている食の生産者です。農家や漁師、畜産系の第一次産業を担う生産者に加え、第一次産業との深い繋がりの中で食品を作っている生産者が参加しています。

そしてこの『GREAT FARMER』という呼び名は、ここに賛同いただいたシェフたちにとって、彼らが作ってきた料理をこれまで成り立たせてきてくれた食材とその生産者に対しての心から敬意の表れでもあります。

一方、私たちは都市部を中心に外出・外食の自粛をしいられるなかで、より食卓や家庭での生活を豊かに彩り、この状況下で前向きに生活していくことが必要とされています。普段はお互いに顔を合わせない生産者と消費者、それぞれが厳しい状況を乗り越えていこうとするなかで、お互いの気持ちを通い合わせることが、日本の食文化をあらためて捉え直すきっかけになることを願っています。

最後に、今回多くのシェフにはご自身も厳しい状況にかかわらず、利他の精神を発動されご賛同、ご協力いただきましたこと、心からの感謝と敬意を表します。ご協力いただいたシェフの方々へは何らかの形でサポートができないか、引き続き考えてまいりたいと思っております。