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LOGLOGFARMの
『干し柿』

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Maestranza

比嘉 康洋 シェフ

"お野菜とてもおいし〜い！ 素晴らしい農法、土づくりで、甘味・旨味・苦味・渋味・野菜本来の味がしっかり力強く、プロの料理人がとても喜びます！カラフルな西洋野菜など多品種を栽培されているので、一般家庭で調理しても、季節ごと味・見栄え・季節感もプラスされて楽しい食卓になりそう！お勧めの食べ方は、旬のお野菜に合わせた料理。生でも食べつつ、ソテーやグリルでシンプルに焼くのも良いですね！カラフル人参はラペにすると抜群に良いです！おやつの時間にジンジャーシロップを使ったラテと干し柿の組み合わせもお勧めです！」"

gonma

中川 裕子 シェフ

坂井さんの作るお野菜は、田舎にはないカラフルさに楽しくなります。土作りにもこだわり、安心な食材です。寒冷地ならではの冬野菜は甘味たっぷりです。年間を通し干し柿を扱っているのもおすすめです。

富山県 / 南砺市

LOGLOGFARM

私たちは「環境にやさしい」、「人にもやさしい」を心がけて営農しており、野菜畑の一部で有機JAS認証を取得し、その他の圃場も同様に栽培しています。楽しい食卓の一助になればと思います。干柿は日本一渋いとされる三社柿を時間をかけてゆっくりと干し上げ、上品な甘さに仕上げています。糖度が高く凍らないので冷凍庫から取り出して直ぐ食べられます。

メールでも注文可 info@loglogfarm.net
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年間を通して約40種類以上の食用花を栽培していて、栽培過程上農薬・化学肥料不使用にこだわり、安心安全にお口にしてもらえるよう｢野菜｣として育てています。品種や色、サイズ指定など細やかなニーズにも対応しております。お花は栄養価も高いとして注目されているので、世の中のみなさんに、見て美しくなって、食べて美しくなってもらえるよう PR していきたいです。

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ABOUT GREAT FARMERS to TABLE

GREAT FARMERS to TABLE に参加している生産者は、みな自らの手で気持ちを込めて食材を作っている食の生産者です。農家や漁師、畜産系の第一次産業を担う生産者に加え、第一次産業との深い繋がりの中で食品を作っている生産者が参加しています。

そしてこの『GREAT FARMER』という呼び名は、ここに賛同いただいたシェフたちにとって、彼らが作ってきた料理をこれまで成り立たせてきてくれた食材とその生産者に対しての心から敬意の表れでもあります。

一方、私たちは都市部を中心に外出・外食の自粛をしいられるなかで、より食卓や家庭での生活を豊かに彩り、この状況下で前向きに生活していくことが必要とされています。普段はお互いに顔を合わせない生産者と消費者、それぞれが厳しい状況を乗り越えていこうとするなかで、お互いの気持ちを通い合わせることが、日本の食文化をあらためて捉え直すきっかけになることを願っています。

最後に、今回多くのシェフにはご自身も厳しい状況にかかわらず、利他の精神を発動されご賛同、ご協力いただきましたこと、心からの感謝と敬意を表します。ご協力いただいたシェフの方々へは何らかの形でサポートができないか、引き続き考えてまいりたいと思っております。