GREAT FARMERS to TABLE 新鮮な畑のおいしさをそのままテーブルへ

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新鮮な畑のおいしさを
そのままテーブルへ

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フラワーンダフル千華園の
『エディブルフラワー』

推薦者から選ぶ

Maestranza

比嘉 康洋 シェフ

農家でありながら芸術家!とてもていねいな仕事です。エディブルフラワーは大好きで、料理やスウィーツの仕上げによく使用します。見栄えはもちろん、品種で味や香りが違うので、たとえば、酸味のある花はドレッシングとして、辛みや苦味がある花はお肉の薬味で使用します。プロの料理人が使用する事が多い食材ですが、一般家庭でも料理に使用すると、食卓が華やかになりとても会話が弾みます!お勧めの食べ方は 色んな野菜やナッツのチョップサラダに、花をたっぷり散りばめて、ひと口ひと口味が変わるので贅沢な幸せな気分が味わえます!

gonma

中川 裕子 シェフ

石村さんの食用花は、年間40種以上の品種を化学肥料不使用で栽培します。 料理のアクセントとして使いますが、どれも料理にしっかりと寄り添ってくれます。サイズ、色、ビジュアルも多様ですよ。

富山県 / 南砺市

フラワーンダフル千華園

年間を通して約40種類以上の食用花を栽培していて、栽培過程上農薬・化学肥料不使用にこだわり、安心安全にお口にしてもらえるよう「野菜」として育てています。品種や色、サイズ指定など細やかなニーズにも対応しております。お花は栄養価も高いとして注目されているので、世の中のみなさんに、見て美しくなって、食べて美しくなってもらえるよう PR していきたいです。

メールでも注文可 order@senkaen.net

ABOUT GREAT FARMERS to TABLE

GREAT FARMERS to TABLE に参加している生産者は、みな自らの手で気持ちを込めて食材を作っている食の生産者です。農家や漁師、畜産系の第一次産業を担う生産者に加え、第一次産業との深い繋がりの中で食品を作っている生産者が参加しています。

そしてこの『GREAT FARMER』という呼び名は、ここに賛同いただいたシェフたちにとって、彼らが作ってきた料理をこれまで成り立たせてきてくれた食材とその生産者に対しての心から敬意の表れでもあります。

一方、私たちは都市部を中心に外出・外食の自粛をしいられるなかで、より食卓や家庭での生活を豊かに彩り、この状況下で前向きに生活していくことが必要とされています。普段はお互いに顔を合わせない生産者と消費者、それぞれが厳しい状況を乗り越えていこうとするなかで、お互いの気持ちを通い合わせることが、日本の食文化をあらためて捉え直すきっかけになることを願っています。

最後に、今回多くのシェフにはご自身も厳しい状況にかかわらず、利他の精神を発動されご賛同、ご協力いただきましたこと、心からの感謝と敬意を表します。ご協力いただいたシェフの方々へは何らかの形でサポートができないか、引き続き考えてまいりたいと思っております。